Cañaíllas - 100gr

La cañailla, canailla o cañadilla es un molusco gasterópodo, un caracol de mar que presenta una concha muy robusta y con grandes espinas. La cañailla es un carroñero que se alimenta de otros moluscos bivalvos o gasterópodos gracias a una potente “lengua” (rádula) recubierta de una gran cantidad de pequeños dientes. Su captura se lleva acabo especialmente en el Mar Mediterráneo siendo muy abundante en las marismas cercanas a San Fernando por lo que se denomina popularmente a sus habitantes como "Cañaillas". Sin duda se trata de una joya gastronómica de la costa gaditana y onubense, considerado por muchos como un manjar gracias a su especial y potente sabor.

¿Una curiosidad sobre las cañaillas que pocos conocen? La Púrpura de Tiro es un tinte muy excepcional de tono entre rojo y morado que, debido a su excepcionalidad, fue utilizado para teñir los tejidos de reyes, sacerdotes, emperadores y generales. Lo más curioso de este tinte, es que se consigue a partir de la extracción de una diminuta glándula de las cañaillas.

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